DV CATENA MALBEC L´ESPLORATORE CAFAYATE
Varietal: 100% Malbec Viñedo: Elena, Cafayate, Salta, 1.750 msnm Edad del Viñedo: 11 años. 55 hectareas Cosecha: Manual Suelo: pobre, arenoso muy profundo con canto rodado y piedra grande, de muy buen drenaje. Fermentación: Maceración en frío prefermentativa, 2-8 días. Fermentación durante 17 días en barricas y fudres de roble de 225, 500 y 2000 litros. Temp. Max. de fermentación 25 - 30ºC. Fermentación Maloláctica completa Añejamiento: 8 a 24 meses en barricas de roble francés de 225, 500 y 2000 litros, primer (35%), segundo y tercer uso.
Nariz intensa y muy aromática, con fruta negra madura, violetas y hierbas de montaña. Resaltan además notas a pimienta y grafito. En boca es profundo e intenso, de gran cuerpo y estructura, con taninos estrictos y un largo de boca muy persistente.
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